- Funghi finferli....................500 g
- Cipolla o porro....................300 g
- Uova.......................................6
- Olio....................................100 g
- Sale e pepe............................q.b.
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- Tritate abbastanza finemente i finferli; metteteli in una padella ntiaderente
a fuoco vivace, fate fare l’acqua e buttatela.
- Aggiungete
l’olio, la cipolla, tritata anch’essa finemente, e fate cuocere per una
decina di minuti, salate e pepate e fate asciugare del tutto.
- Inserite le uova intere, una alla volta, così come fareste per preparare
le uova strapazzate col pomodoro, mescolando continuamente.
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